Thịt dê tơ rất ngon ngọt, thịt nhiều nạc, ít mỡ, ít cholesterol. Dê dưới một tuổi cho thịt ngon nhất. Nói chung thịt dê sau khi nướng, chứa ít chất béo bão hòa hơn thịt gà và cũng ít hơn cả thịt bò và thịt heo.

Thịt dê có tính nhiệt và có tác dụng trợ dương, bổ huyết , rất tốt cho phụ nữ mới sinh nở.

Hầu như tất cả bộ phận của dê đều có thể sử dụng để làm thuốc. Dái dê và thận dê có tính bổ dương. Xương thịt có thể sử dụng để nấu cao. Thịt dê có tác dụng giải độc, bổ huyết, chữa choáng váng, đau lưng, chóng mặt, nhức đầu, v.v…Các loại thuốc Đông y được làm từ dê có thể kể các thuốc như Cao dê, Tràn Tinh Quy, Sinh Khương, Dương Nhục thang và Nguyên Dương Đại bổ.

Khoảng gần 10 năm trở lại đây, nhận thức được những giá dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh từ thịt dê qua các bài thuốc cổ truyền nên đã có khá nhiều nhà hàng mở ra chỉ chuyên các món chế biến từ thịt dê như: cà ri Dê , lẩu dê, dê nướng ngũ vị hương, dê xào lăn, dê xào sa tế, nầm dê nướng, dê nướng mọi, dê hấp cách thủy, gan dê hầm, tiết canh dê, dê con quay, rượu huyết dê v.v...

Tuy nhiên, thịt dê lại có mùi gây nên không phải ai cũng dám thưởng thức. Bởi vậy, mỗi đầu bếp lại tìm ra những cách riêng khi chế biến để khử sạch mùi gây của thịt dê như: lấy một tí giấm, hoặc vắt hai trái chanh vào bát thịt dê, chế vào một ít dầu ăn, trộn đều và đem cất trong tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ, mùi dê sẽ bớt đi. Cách khác là dùng quế để khử bớt mùi dê, hoặc lúc nấu thịt cho sôi thì vớt bỏ bớt mỡ. Một vài nơi lại khử mùi dê bằng cách bóp thịt với một tí rượu trắng có trộn gừng bằm nhuyễn rồi xả lại bằng nước lạnh. Cũng có người dùng bia để khử mùi. Một cách khác là có thể trụng sơ thịt trong nồi nước sôi có thêm vài nhánh sả hoặc một hai khúc mía. Hay như cách mà cha ông ta trước kia vẫn hay làm là cho dê uống rượu rồi đuổi đánh cho dê chạy tới khi mệt lả để ra hết mồ hôi, khi đó mới đem ra cắt tiết.

Nếu bạn muốn được thưởng thức các món thịt dê thực sự tươi ngon hãy mua thịt dê và tự mình chế biến. Khi đó sẽ đảm bảo ATVSTP và dinh dưỡng của thịt dê.

Theo THITDE.com